Ingrediënten
- 1/2 kip (in stukken gesneden, de billen en borsten nog eens gehalveerd)
- 1 kleine pompoen
- 1 zoete ui
- 1/2 sinaasappel
- 1/2 kaneelstokje
- 1/2 dl kippenbouillon
- een handvol geweekte rozijnen
- olijfolie
- peper en zout
- rijst of bulgur
- Specerijen voor de kip:
- 1/2 eetlepel kurkuma
- 1/2 eetlepel paprikapoeder
- 1 theelepel komijn
- 1 theelepel gemberpoeder
- peper en zout
Bereiding
- Meng alle specerijen met de kip. Zorg ervoor dat alle stukken helemaal bedekt zijn.
- Schrob de schil van de pompoen grondig schoon. Snij de pompoen overlangs door en verwijder de pitten. Snij hem verder in mooie maantjes. Laat de schil aan de pompoen, zo vermijd je dat hij tot moes kookt.
- Pel de uien. Snij ze elk in 6 parten, maar laat de schijfjes aan elkaar zitten.
- Stoof de ui en de pompoen kort aan in de olijfolie. Voeg het kaneelstokje, het sap van de sinaasappel, een stukje van de sinaasappelschil en de kippenbouillon toe. Kruid met peper en zout.
- Leg de stukken kip op de groenten en stoof alles op een laag vuurtje gaar. Dat duurt ongeveer een half uur. Roer niet meer dan strikt nodig en hou de tajine zo veel mogelijk gesloten. Voeg 10 minuten voor het einde van de kooktijd de rozijnen toe.
- Serveer met rijst of bulgur.
Praktisch
Bereidingstijd: 60 minuten
Moeilijkheidsgraad: 2 op 3 sterren
Recept voor 2 personen
Lactosevrij
bron: www.lekkervanbijons.be
