Ingrediënten
- 2 stoofperen
- ambachtelijk vanille-ijs uit Kasterlee
- geroosterde amandelschilfers
- slagroom
- Voor het kookvocht:
- 1 dl water
- 0,5 dl witte wijn
- 100 gr. suiker
- 1/2 citroen
- 1/2 vanillestokje
- Voor de chocoladesaus:
- 125 ml melk
- 125 ml room
- 50g suiker
- 250 g pure chocolade
Bereiding
- Doe het water en de witte wijn in een kookpan. Snij het vanillestokje overlangs door en schraap er de zaadjes uit. Doe de zaadjes met het stokje bij het vocht. Voeg suiker en citroensap naar smaak toe. Breng aan de kook.
- Schil de peren, snij ze in partjes en verwijder het klokhuis. Kook de peren rustig gaar in het kookvocht en laat ze er ook in afkoelen om de smaak van de vanille extra te laten doordringen.
- Maak nu de saus. Kook de melk, de room en de suiker in een steelpan. Breek de chocolade in kleine stukjes en doe ze in een kom. Giet het hete mengsel van melk, room en suiker over de chocolade en meng alles goed. (De overschot van de chocoladesaus kan je later ook invriezen.)
- Laat de peertjes uitlekken.
- Serveer met de saus, de amandelschilfers, het ambachtelijk ijs en wat slagroom.
Praktisch
Bereidingstijd 30 minuten
Moeilijkheidsgraad: 1 op 3 sterren
Recept voor 2 personen
bron: www.lekkervanbijons.be
